北海道大学低温科学研究所の木村 勇気教授の共著論文が、Food Research Internationalに掲載されました。

• Haruhiko Koizumi, Fumiya Nakano, Noritaka Oishi, Tomoya Yamazaki, Yuki Kimura, Shinji Tsuda, Satoru Ueno. Creation of lipid whisker crystals for stable oleogel preparation. Food Research International, August 2025, 116451, Volume 214
  DOI: http://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116451