北海道大学低温科学研究所の木村 勇気教授の共著論文が、Food Research Internationalに掲載されました。

• Haruhiko Koizumi, Fumiya Nakano, Noritaka Oishi, Tomoya Yamazaki, Yuki Kimura, Kazuhiro Hamamoto, Satoru Ueno. Control of physical properties of lipid whisker oleogels by crystal morphology regulation. Food Research International, Volume 224, 2026, 117999, ISSN 0963-9969
  DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117999